Kategorier
Gastronomi

Egypts typiska mat: kofta

Ordet kofta kommer frÄn persiska och betyder jord. Detta namn hÀnvisar till flera typiska rÀtter av arabiskt och orientaliskt ursprung som Àr formade som köttbullar eller hamburgare. Andra ord som anvÀnds Àr köfte, kefta eller kufteh. I den hÀr artikeln förklarar vi hur du förbereder den typiska egyptiska kofta och berÀttar om andra utarbetanden frÄn olika lÀnder.

Nedan har du ett index med alla punkter som vi kommer att ta itu med i den hÀr artikeln.

Egyptiska Kofta

I Egypten Àr det typiska sÀttet att förbereda kofta Àr i kebab, det vill sÀga rullade pÄ en trÀpinne. Den hÀr killen Àr ocksÄ kÀnd som mashwi kabab. I allmÀnhet bestÄr det av nötkött och lamm. Det Àr en typisk egyptisk matrÀtt som finns i restauranger i stÀder som Kairo.

Ingredienser

De nödvÀndiga ingredienserna för att tillaga denna traditionella egyptiska matrÀtt Àr följande:

  • 500 g köttfĂ€rs
  • 250 g malet lamm
  • Halvgul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 skiva rostat bröd och vĂ„t tills den Ă€r mjuk
  • En tesked och en halv malt peppar
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • Halv tesked markgrön kardemumma
  • 1/2 tesked marken sumac (typ av krydda)
  • 1/2 tsk muskot
  • 1/2 tesked paprika
  • Pitabröd
  • Persilja
  • Salt och peppar
  • 10 trĂ€spett

Utöver dessa livsmedel mÄste vi ha en utegrill eller gasgrill, och en mixer eller Thermomix. PÄ detta sÀtt blir matlagningen lÀttare.

Recept

LÄt trÀspettarna ligga i vatten en timme innan du börjar laga mat. Efter denna tid avlÀgsnas de frÄn vattnet. Dessutom mÄste grillen förvÀrmas med lite olja i 20 minuter.

Hacka först löken, vitlök och persilja. DÀrefter lÀggs kalvkött och lammkött, brödet utan vatten och kryddorna i blandaren eller Thermomix. SlÄ allt tills det finns en deg.

Denna blandning placeras i en stor skÄl. En handfull tas och formas runt en trÀspett. Det bÀsta Àr att köttet Àr mellan 2 och 3 cm tjockt. Det Àr gjort med allt kött tills alla spett Àr fÀrdiga.

De satte dessa kebab pÄ ett bricka tÀckt med ett bakpapper och placerat pÄ grillen. VÀrm pÄ medelhög vÀrme i fyra minuter pÄ varje sida.

Efter detta Àr du redo att tjÀna. Det Ätföljs vanligtvis med pitabröd, sÄs tahini (gjord med sesamfrön), tomat, lök och persilja.

Andra typer

Förutom kofta typiskt för Egypten, i andra arabiska och asiatiska lÀnder hittar vi olika recept. De flesta av dem Àr ganska kryddadÀven om ingredienserna som anvÀnds skiljer sig Ät i varje land.

NÀr det gÀller Marocko hittar vi kofta tagine. han tajine Det Àr ett sÀtt att laga mat: i en speciell lerbehÄllare som har en konisk form och Àr uppdelad i tvÄ delar.

I Indien hittar vi malai kofta. I detta fall Ă€r bollarna eller köttbullarna av paneer, en ost typisk för omrĂ„det. Även i detta land kan vi prova kofta av lamm med curry.

Ett annat alternativ Àr pulao kofta, som har sitt ursprung i Persien och Arabien, och idag Àr beredd i flera lÀnder. Det Àr en matrÀtt helt vegan, eftersom det Àr tillverkat med ris, anvÀnds inte kött.

Slutligen, hur vi kan testa kofta I Turkiet Àr det smörgÄsformat inuti ett pitabröd och Ätföljs av andra ingredienser som lök.

Den hÀr artikeln har delats 41 gÄnger.

Slutligen har vi valt den föregĂ„ende och nĂ€sta artikeln i blocket ”Förbered resan”sĂ„ att du kan fortsĂ€tta lĂ€sa:

LĂ€mna ett svar