Kategorier
Gastronomi

Rostad marsvinrecept med potatis eller potatis

Det rostade marsvinet Àr en mat tallrik som kan vara konstig i andra kulturer som europeiska. Det Àr en traditionell och populÀr utarbetande i vissa lÀnder i Sydamerika som Ecuador. I den hÀr artikeln berÀttar vi om dess historia och förklarar hur du utarbetar den.

Nedan har du ett index med alla punkter som vi kommer att ta itu med i den hÀr artikeln.

Historia

Marsvinet, Àven kÀnt som marsvin, marsvin eller marsvin, Àr en gnagare pÄ cirka 30 cm vars ursprung Àr i Peru, Ecuador, Colombia och Bolivia. För mer Àn 2000 Är, invÄnarna i detta omrÄde livnÀr sig pÄ detta djur.

DÀrför Àr det idag, i Ecuador, sÀrskilt i Andes- eller Sierra-regionen, att laga mat och konsumera marsvin under semestern, till exempel vid jul. DÀrför Àr de pÄ landsbygden odlade i privata hem eller pÄ gÄrdar. En av de provinser dÀr den Àr mest beredd Àr Imbabura.

Detta djur Àr en komplett mat vars egenskaper Àr ganska fördelaktiga, eftersom det har ett högt proteinindex och Àr lÄg i fett. DÀrför har infödda i detta omrÄde fortsatt traditionen med denna matrÀtt.

Idag Ă€r det möjligt att hitta marsvin som Ă€r rostade pĂ„ mĂ„nga restauranger i landet. Även under flera Ă„r organiseras International Cuy Festival. NĂ„gra av de specialiserade anlĂ€ggningarna Ă€r följande:

  • La Casa del Cuy, Huaca (Carchi)
  • La Ambateñita, Cotocollao (Quito)
  • Mama Clorinda, La Mariscal (Quito)
  • Guajibamba, Cuenca
  • La Casita del Cuy, SangolquĂ­

Ingredienser

Ingredienserna och sÀttet att utarbeta kan variera i varje zon. För att förbereda förbandet anvÀnds i allmÀnhet följande livsmedel:

  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd eller grön lök
  • 2 lĂ„nga lökar eller scallions
  • 1/2 peppar
  • 2 matskedar kummin
  • 2 matskedar salt

OcksÄ för att laga mat sÄs med det rostade marsvinet behöver vi dessa ingredienser:

  • Marsvinvisa
  • Mjölk
  • 2 vita lökar
  • 4 gram (100 g) rostade jordnötter eller kakao
  • 1 matsked achiote (krydda)
  • 2 teskedar salt
  • 1 tsk kummin

Förberedelse

Först mÄste du skala marsvinet och ta bort innvattnen. SmaksÀttningsingredienserna Àr flytande och marsvinet kryddas. Efter detta bör det vara tillÄtet att stÄ för ungefÀr 12 timmar. DÀrefter kokas marsvinet pÄ grillen eller bakas i ungefÀr en och en halv timme.

Å andra sidan mĂ„ste du förbereda sĂ„sen. För att göra detta följs följande steg:

  1. TvÀtta och klipp marsvinvisarna
  2. Gör en uppfriskning med lök, achiote, salt och spiskummin
  3. Blanda mjölken med jordnöten och tillsÀtt till kylen
  4. Koka upp, lÀgg till rÀnnorna och koka i tio minuter

Förutom sÄsen Ätföljs marsvinet med kokta potatis eller potatis, avokado, sallad och tomat, och serveras med den sÄs som tidigare var beredd.

Andra varianter

Även om rostad marsvin med potatis Ă€r den mest utbredda versionen av denna matrĂ€tt i Ecuador finns det flera varianter. Till exempel förbereder vissa mĂ€nniskor det kryddig för att ge det en speciell smak.

Det kan ocksÄ kokas pÄ olika sÀtt, som gryta. NÀr det gÀller potatisarna som följer med kan de ocksÄ vara av olika slag.

Dessutom Àr det i andra lÀnder förberett pÄ flera sÀtt. En av de mest framstÄende Àr den av marsvin eller stekt, traditionellt frÄn Peru, sÀrskilt frÄn avdelningen i Moquegua.

Den hÀr artikeln har delats 43 gÄnger.

Slutligen har vi valt den föregĂ„ende och nĂ€sta artikeln i blocket ”Förbered resan”sĂ„ att du kan fortsĂ€tta lĂ€sa:

LĂ€mna ett svar