Regionen i andalusien har som kulinariskt kapital till Cordoba. Och det är att dess kök är typiskt i hela den europeiska regionen för att söka sammanslagningar, göra blandningar och deras kockar försöker så mycket som möjligt förvåna smaklökar med användning av nya kryddor.
De har verkligen en varierad mängd typiska rätter, men kungen och storstjärnan i den valda menyn gastronomisk Salmorejo är en kryddsoppasås med gazpacho av bästa kvalitet.
Här är några av de andra delikatesser som vi inte kan missa i staden och dess omgivningar:
Flamenquines: I grund och botten serranoskinka som rullas i en rik och macererad fläskkam. Det äts med potatis au gratin.
Kronärtskockorna a la montillana: Tillverkad med olivolja från regionen.
Lammet med honung: Ett arabiskt recept som kom att påverka regionen. Och hur. Denna glädje är en söt maträtt med intensiv kunskap tillagad med mjuka lamm som måste macerera i honung och dragon innan du lagar mat.
Cordoba-kakan: Söt pest som är typisk för det område som tillagas med smördeg.